かきたま汁 作り方

味噌汁などの汁物をあまり飲んでくれないし、具も殆ど手をつけないうちの子ですが、かきたま汁だけは「かーちゃんの、かーちゃんの、あげる」（訳：かーちゃんのも頂戴！）と言うほどよく食べます。

材料　５～６杯分くらい

水　６００～７００CC　（だしを作っておく）
だし適量（昆布＋カツオのことが多い）

卵　２～３個　（溶き卵にする）
玉葱　１／２個　（細切りにして、冷凍しておく）※冷凍しておくと、玉葱臭さがなくなるし、やわらかく煮上がる
味噌　適量　（目安：大さじ２～３）
片栗粉　小さじ１　（水溶きにしておく）※なくてもよいが、入れておくと卵がきれいに散って固まる

・だしをとった汁に、冷凍の玉葱を入れて、火が通るまで煮る
・味噌を溶く
・水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる
・沸騰するくらいになったら、溶き卵を２～３回に分けて少しづつ、高いところから入れる。（汁の温度が低いと、卵と味噌が結合してお吸い物になってしまう。）
・卵を入れて２～３秒したら、おたまでかきまぜる（卵が鍋の底にこびりついて焦げ付かないようにするため）

※仕上げに、お碗に入れてから、小口切りにしたネギ、パセリ、青海苔などをふるときれいに見える。